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오늘 코·요·아에서는 무슨 일이 있었을까요?
코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다

장미 초콜릿 만들기
2024.03.12
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코리아요리아트아카데미

장미 초콜릿 만들기

코리아요리아트아카데미 대전지점

장미 초콜릿 만들기

안녕하세요~ 코리아요리아트아카데미 대전지점 입니다.
 
오늘은 쇼콜라티에 커리큘럼 중 하나인 초콜릿 장미에 대해 소개해드릴건데요~.
 
장식용으로 쓰이는 초콜릿 장미는 플라스틱 초콜릿이라고하는 초콜릿을 반죽 형태로 만들어 다양한 모양으로 변신을 시킬 수 있습니다ㅎㅎ
 
그럼 장식용으로 예쁜 초콜릿 장미 만드는 현장을 보러 가보실까요?
먼저 초콜릿을 녹이고 손으로 만질 수 있도록 물엿도 함께 넣어 잘 섞어 줄게요!
그럼 조금씩 꾸덕해지는데요? 하지만 이상태는 손으로 만지면 다 묻어나 우리 냉장고에서 조금 굳혀 줄게요~
자! 이 상태면 우리 손으로 만질 수 있겠죠? 이게 바로 플라스틱 초콜릿 입니다!
이 플라스틱 초콜릿으로 장미 한번 만들어 볼게요~!
먼저 플라스틱 초콜릿 반죽을 조금 떼어내어 동글동글 예쁘게 굴려주고 원뿔 모양의 형태로 만들어 한쪽에 놔둘게요!
그 다음 우린 잎사귀를 여러 장 만들어보겠습니다!
지금부터 손가락에 힘을 단단히 주고!
반죽을 얇게 밀어 펴 원형 지름 3cm 정도 되는 커터를 이용해 찍어줄거에요~
이렇게 여러 개 만들었으면 마르지 않도록 잘 보관해주셔야합니다! (그렇지 않으면 굳어서 갈라져요^_^)
그리고 꼭! 필요한 원형 개수만 가져와 우리 비닐 사이에 넣고 잘 덮어 엄지손가락을 이용하여 반죽을 얇게 밀어주세요!
이때 너무 얇으면 찢어질 수 있으니 주의하기!!!!
이제 앞에 만들어 놓았던 원뿔 모양 기둥을 가져와 잎을 한 장 한 장 붙여주면~ 어때요~? 장미가 점점 보이기 시작하죠?
우리는 1-3-5장 순서로 잎 개수를 늘려 붙여가며 더욱 더 자연스러운 장미 모양을 만들어주고, 추가로 잎과 줄기를 만들어 마무리를 하겠습니다!
이렇게 하면 예쁜 플라스틱 초콜릿 장미가 완성되었습니다!
 
저희 코리아요리아트 아카데미 대전점에서는 쇼콜라티에 수업을 통해 다양한 초콜릿의 맛과 기술을 배워 가실 수 있는데요!!
 
 
많은 관심 부탁드려요~

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