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요리하는 즐거움을 느낄 수 있도록 기초부터 고급 요리까지 높은 퀄리티의 강의를 제공합니다.

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자격증반은 기본기를 탄탄하게 다져주는 것은 물론이고, 대학 합격에 필요한 가산점을 취득할 수 있습니다.

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탄탄한 기본기와 실무 고급기술을 통해 제과제빵의 전문가로 양성하는 데 초점을 두고 있습니다.

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오늘 코·요·아에서는 무슨 일이 있었을까요?
코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다

대구점 프레지에케이크
2024.01.04
9593

코리아요리아트아카데미

대구점 프레지에케이크

코리아요리아트아카데미 대구지점

프레지에케이크

안녕하세요^^
작년 크리스마스 잘 보내셨나요?
코요아 대구점에서 크리스마스를 기념하기 위해 프레지에케이크를 만들었습니다
프레지에는 “딸기나무”라는 뜻으로 딸기를 듬뿍 활용하였습니다
영파티시에 학생들이 만든 크리스마스케이크 만드는 과정 함께 살펴볼까요?
속은 폭신폭신하고 겉은 슈가파우더를 뿌려서 바삭한 비스퀴반죽을 만들어주고
케이크바닥에 들어갈수 있도록 동그란 크기로 반죽을 돌려서 짜줍니다
오븐에 노릇하게 구워준 후 무스링 크기로 부풀어서 커진 가장자리 반죽을 잘라서 사용합니다
크림을 만들어 볼께요~
프레지에에 사용하는 크림은 무슬린크림이라고 합니다
커스터드를 끓여서 준비하고 포마드 상태의 버터와 섞어서 만드는 버터크림의 한 종류입니다 : )
이제 모든 준비가 끝났습니다!
프레지에를 만들어 줄께요!
무스링 바닥에는 비스퀴반죽을 넣고 딸기는 단면이 보이도록 가장자리에 둘러줍니다
무슬린크림으로 속을 채우고 남은 딸기도 중앙에 넣어줍니다
그 윗면에 다시 비스퀴반죽을 덮어 마무리합니다
겉바속촉 비스퀴반죽과 무슬린크림의 묵직한 맛, 달콤한 딸기의 조화가 잘 어우러진 크리스마스케이크였습니다
2024년 크리스마스에도 다양한 특강을 준비할 예정이니 기대 많이 해주세요!
그외에도 활용도 좋은 다양한 수업이 준비되어 있으니 맛있는 디저트를 배우고 싶으신 분들은 대구점으로 방문해주시요!

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